쇠고기 중에서 등심은 안심 다음으로 인기가 높습니다.
등심은 양념하지 않고 구이 또는 스테이크로 즐길 수도 있지만, 야채를 섞어 찹스테이크로 만들 수도 있습니다.
쇠고기 등심 스테이크는 야채를 싫어하는 아이들도 먹을 수 있는 쇠고기 요리 중 하나이다.
하나입니다.
등심을 구입할 때, 선홍빛이 돌고 윤기가 나며, 마치 얼린 것처럼 지방이 고기 위에 고르게 분포되어 있으면 좋은 고기입니다.
등심은 갈비뼈가 붙은 부위에 수평으로 지방이 축적되어 희끄무레한 줄무늬와 반달 모양의 노란색 인대가 보이는 것이 특징입니다.
쇠고기 등심찹스테이크를 만들기 전, 쇠고기의 각 부위별 특징과 용도가 궁금했습니다.
그래서 찾아봤습니다.
쇠고기 요리할 때 알아두면 좋을 것 같아요. 두산백과사전, 듀피디아에서 가져온 이미지입니다.
쇠고기의 부위별 특징과 용도가 사진에 자세히 설명되어 있습니다.
설로인(Sirloin)은 소의 등뼈에 붙어 있는 살코기로서 식감이 곱고 육즙이 풍부하다고 합니다.
.오늘의 쇠고기 요리는 쇠고기 등심 스테이크 어때요?
◆ 재료 쇠고기 등심 200g, 다진마늘 1T, 양파 1/2개, 빨강 파프리카 1/3개, 노랑 파프리카 1/3개, 미니 아스파라거스 5줄, 버터 1조각, 소금, 후추 ◆ 소스 돈까스소스 2T, 굴소스 케첩 1T, 케첩 1/2T, 발사믹 식초 1/2T, 올리고당 1/2T, 후추 ◆ 등심 양념장 올리브 오일 1T, 소금 3~4꼬집, 후추 소 등심 찹스테이크 만들기
쇠고기 등심은 키친타올로 핏물을 제거하고 잘 양념해 주세요. 쇠고기 등심에 먼저 소금을 뿌리고 올리브유 1T, 후추를 넣어 양념한다.
양념한 쇠고기를 두툼하게 썰어주세요. 파프리카와 양파를 깍둑썰기하세요. 돈가스소스 2T, 굴소스 1T, 케첩 1/2T, 발사믹식초. 올리고당 1/2T, 올리고당 1/2T, 후추를 넣어 소스를 만들어주세요. 달궈진 팬에 고기를 넣고 볶아주세요. 겉은 바삭하고 안은 촉촉해요. 고기를 꺼내서 쟁반에 놓고 호일로 덮습니다.
(지속과정) 팬에 버터 한 조각을 두르고 다진 마늘을 넣고 볶아줍니다.
야채를 넣고 소금, 후추로 간을 한 뒤 센 불에서 빠르게 볶습니다.
6의 고기를 넣고 야채와 가볍게 섞으면서 볶습니다.
4단계의 소스를 추가하고 잘 섞일 때까지 볶습니다.
쇠고기 요리 쇠고기 등심 스테이크 요리 체크 포인트~ 1. 고기 좋은 것을 고르세요 2. 등심의 겉면을 살짝 구운 후 따로 놓아두세요. 3. 야채를 센 불에서 바삭해질 때까지 빠르게 볶습니다.
4. 고기와 야채를 섞은 후 소스와 함께 볶아주세요. 쇠고기 등심 스테이크 체크 포인트!
이렇게 만들면 야채를 싫어하는 편식자도 잘 먹을 수 있는 소고기 등심 찹스테이크가 완성됩니다.
오늘 우리는 무엇을 먹을까? 고민이라면 쇠고기 등심찹스테이크를 드셔보세요. 그냥 구워도 맛있지만 가끔은 색다르고 특별한 것을 즐겨도 좋아요.