오이는 여름이 제철이죠!
향수로도 사용할 수 있는 다양한 향료 성분이 들어있습니다.
상큼한 향, 고소한 견과류 향, 머스크 향, 머스타드 향이 있어요!
다양한 맛이 풍부합니다.
수분이 가득하고, 아삭아삭한 식감과 단맛이 강합니다.
식재료 오이!
일상생활에서 접할 수 있는 오이에 관한 상식 3가지를 알아봅시다.
오이의 맛이 쓰다면 조심해서 드세요.
오이에는 ‘쿠쿠르비타신’이라는 성분이 들어있습니다.
이 성분은 오이가 해충으로부터 자신을 보호하기 위해 만들어내는 독소로 쓴맛이 난다.
일반적으로 오이의 양쪽 줄기에 다량으로 발견되며, 덜 익었을 때 발견되는 경우가 많습니다.
가뭄이나 기타 이유로 오이의 수분 함량이 감소하면 상대적으로 쿠쿠르비타신 함량이 증가하여 오이의 맛이 강해집니다.
쿠쿠르비타신은 강한 살충 성질을 갖고 있어서 농업용 농약으로 사용된다.
그래서 요리할 때 줄기를 잘라서 사용하는데요. 다행히 오이가 익을수록 쿠쿠르비타신 함량이 줄어들지만, 완전히 익은 오이를 먹으면 쓴맛이 난다.
쿠쿠르비타신이 많이 함유되어 있다는 의미이므로 드시면 안됩니다.
오이를 현명하게 보관하는 방법. 오이는 섭씨 7~10도, 습도 90~95%에서 보관하는 것이 가장 좋습니다.
숫자가 헷갈리면 오이를 씻어서 물기를 제거한 후 비닐랩이나 비닐봉지에 담아주세요. 돌돌 말아 냉장고에 넣어두시면 됩니다.
보관온도가 너무 낮을 경우 변색이나 찌그러짐이 나타날 수 있으니 주의하시기 바랍니다.
그러나 수확된 오이는 기본적으로 증산(식물 내부의 수분이 기공을 통해 공기 중으로 증발하는 현상)을 나타내며, 이는 저장 중에 물이 기체 상태로 빠져나가는 현상이다.
그래서 시간이 지날수록 살이 빠지고, 시들고, 피부의 살이 빠지게 됩니다.
엽록소가 분해되면서 노랗게 변하거나 썩는 등 상태가 악화됩니다.
적당한 온도에서 보관하더라도 품질은 10~20일 정도만 유지되므로 수확한 오이는 최대한 빨리 드시는 것이 가장 좋습니다!
오이와 잘 어울리는 요리법은 무엇입니까? 오이와 가장 잘 어울리는 조리법은 ‘절임’과 ‘굽기’이다.
오이를 절이면 상쾌하고 달콤한 맛 등 오이의 긍정적인 특성이 증가하고, 쓴맛, 비릿한 냄새 등의 부정적인 특성이 감소합니다.
내가한다.
흔히 생으로 먹는 오이를 굽는다는 것은 다소 생소할 수도 있지만, 오이의 고소한 맛을 더해주고, 해산물 구이와 비슷한 풍미를 만들어 오이의 숨은 맛을 발견할 수 있게 해준다.
오이를 요리하는 각 방법에는 장점과 단점이 있습니다.
예를 들어 오이를 볶으면 단맛과 고소한 맛이 증가하지만 청량감이 감소하고 비린맛과 신맛이 증가한다.
오이를 밀가루에 볶으면 고소한 맛이 증가하지만, 상쾌한 맛은 감소합니다.
또한, 오이를 구우면 단맛이 감소합니다.
스모키 향은 증가하지만 오이가 질겨지고 머스크 향은 감소합니다.
레시피에 따라 마음에 들 수도 있고 싫을 수도 있지만 결국에는 자신의 요리에 맞는 레시피가 가장 좋습니다.
오이에 단점이 있더라도 다른 재료나 요리를 통해 보완할 수 있습니다.
오이를 아주 달콤하고 맛있게 먹을 수 있는 레시피가 있습니다.
더운 여름날, 상큼한 오이를 다른 재료와 함께 얼려 시원하게 먹는 ‘오이 셔벗’이다.
상세하고 아주 쉬운 오이 셔벗 레시피는 아래 링크를 참고해주세요 청량감 가득한 오이 셔벗 | 새미스키친 청량감 가득한 오이 셔벗 2022.06.07 10:30 무더운 여름날 청량감 가득한 오이 셔벗 수분 가득한 오이!
피부에 해롭지 않게 맛있게 먹어볼까요? 오이, 사과, 셀러리를 넣고 한번에 갈아서 얼려주세요!
2인분, 20분 (재료로 놀기) 오이는 총 몇 개인가요? 대표적인 녹색채소인 오이. 아래의 다양한 녹색 재료 중 오이는 몇 개인가요? 오이는 상큼한 향과 고소한 맛을 지닌 야채이다.
생오이를 잘 씹어보세요. (눈감고 드셔도 됩니다) 멜론처럼 시원하고 달콤한 맛이 나네요…요리