#명태조림만드는방법 #명태매운조림레시피 #명태황금레시피 #명태조림 쫄깃쫄깃한 식감으로~ 매콤달콤한 양념에 쫄깃한 식감의 명태조림이 사랑받는 생선요리입니다 밥반찬으로도, 술안주로도. 코다리는 반건조 명태로 지방 함량이 낮고 메티오닌, 트립토판 등 필수 아미노산은 물론 단백질, 인, 비타민 A가 풍부하게 들어 있는 생선이다.
명태는 많은 이름을 가진 생선이다.
갓 잡은 생선을 청황태, 냉동 명태를 명태, 냉동과 해동을 반복하여 건조시킨 것을 황태, 말린 명태를 황태, 반쯤 말린 명태를 노가리라고 합니다.
같은 생선이라도 건조 정도에 따라 식감과 맛이 달라집니다.
다양한 조리법이 있는 생선이에요. 추운 날씨에 딱 맞는 밥도둑 반찬, 북어찜, 북어조림을 만들어 봤습니다.
코다리조림을 만들 때 가을에는 시원한 무를 넣고, 먹고 싶을 때는 미역을 넣어 고소한 맛을 낸다.
깔끔한 기본 맛과 매콤한 양념이 어우러진 코다리 조림의 황금 레시피는 오로지 명태 조림에만 집중한 레시피다.
명태조림 만드는법 코다리 황금찜 재료 고다리 700g, 대파 1대, 양파 약간, 홍고추 1개, 청양고추 각 1개 코다리 조림 양념고춧가루 3.5큰술, 된장 1/2큰술, 간장 2큰술 소스, 참치액 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 3큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙 0.5큰술, 맛술 2큰술, 후추, 참깨, 물 400ml 코다리 세척 및 준비 : 천일염 1작은술 굽기 코다리: 식용유 1테이블스푼 알코올, 구운 천일염 2꼬집 (1티스푼: 5ml / 1테이블스푼: 15ml)
코다리는 부드러운 반건조 상태로 판매될 수도 있지만, 냉동 판매되는 경우도 많습니다.
냉동 코다리는 자연 해동하거나 찬물에 소주나 막걸리를 넣어 해동하여 준비합니다.
1. 맛있는 코다리조림을 만드는 방법에서 가장 중요한 것은 세척과 준비입니다.
내장을 제거한 부위를 깨끗이 씻어야 쓴맛이 나지 않고 깨끗해진다.
2. 자연 해동 또는 반건조된 콧대에 천일염 1티스푼을 넣고 찬물을 채워준 후 씻어주세요. 3. 뼈 주변에 쌓인 혈액을 제거합니다.
내장을 제거한 부분의 검은 막을 제거해야 쓴맛이나 퀴퀴한 냄새 없이 맛있는 명태조림을 만들 수 있습니다.
4. 내부 전체를 깨끗이 세척한 후 새 물을 사용하여 한 번 더 세척해 주세요. 5. 쫄깃하고 쫄깃한 식감의 코다리 조림 만드는 법. 깨끗이 씻은 코다리의 물기를 양손으로 짜냅니다.
물을 짜낸 코다리 입니다.
6. 대파 흰 부분은 마지막에 넣을 테니 잘게 썰어주고, 초록 부분은 큼직하게 썰어서 넣고 찜 끓일 때처럼 끓여줄게요 명태 코다리. 7. 홍고추와 청양고추는 어슷하게 썰어주세요. 마지막에 장식으로 몇 개 추가하겠습니다.
황금 코다리 조림 레시피 / 양념 8. 양념볼에 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술을 넣어주세요. 9. 윤기나고 달콤하다.
물엿 3큰술을 넣어 잘 섞고, 반쯤 말렸을 때 발생할 수 있는 퀴퀴한 냄새를 제거하려면 맛술 2큰술을 넣어주세요. 10. 간장 2큰술, 참치액 1큰술을 섞어서 넣어주세요. 11. 풍미를 더해줄 생강즙. 중고춧가루 1/2큰술, 3.5큰술을 넣어주세요~ 12. 된장 1/2큰술을 넣어주면 깊은 맛과 후추향이 납니다.
생선조림은 물론 명태조림에도 된장을 조금 첨가하면 비린내가 없어지고 양념의 맛이 좋아집니다.
점점 더 깊어지고 어두워집니다.
13. 양념을 잘 섞은 후 물 400ml를 넣고 섞어주세요. 양념에 고춧가루가 많이 들어가는 요리의 경우 먼저 젤을 만들어 30분 이상 숙성시킨 뒤 사용하면 풍미가 깊어집니다.
황금 코다리 조림 레시피 14. 심층 예열 팬에 식용유 1큰술을 두르고 물기를 뺀 코다리를 넣고 구운 천일염 2꼬집을 뿌린다.
15. 콧대 표면이 살짝 황금색이 될 때까지 중불로 끓인다.
고사리 조림이나 찜 요리를 할 때 고기가 부서지지 않고 탄탄한 식감을 즐길 수 있도록 푹 굽는 것이 아니라 표면만 굽는 것이 좋습니다.
16. 양념장과 다진 대파를 넣어주세요. 뚜껑을 열고 센 불로 15분간 끓입니다.
찐 명태 코다리가 바닥에 들러붙지 않도록 해주세요. 맛있는 냄새와 양념이 잘 어우러져 매콤달콤한 코다리찜이 완성됩니다.
이 법칙~ 국물이 걸쭉하게 끓으면~ 17. 잘게 썬 대파, 양파, 홍고추, 청양고추를 넣고 뚜껑을 연 채로 중불에서 5분간 끓인다.
매콤한 양념에 버무린 명태조림의 황금레시피가 완성됩니다.
명태조림 양념을 맛보면 매콤달콤한 맛이… 나요. 냉동 명태를 사서 명태조림을 만들려고 하면 살이 부서져 반건조 명태조림의 탱탱하고 쫄깃한 식감이 나오지 않습니다.
씻을 때에는 명태의 수분을 짜낸 후 팬에 표면을 살짝 구워주세요. 나중에 끓이면 고기가 통통해지고 쫄깃한 식감이 나옵니다.
간장조림도 맛있지만 겨울에 반찬으로 매콤한 코다리조림을 만들 때 젓가락이 앞뒤로만 움직일 정도로 너무 좋아해요. 겨울이면 자주 해먹는 황금코찜에 고춧가루와 된장을 섞어 매콤하면서도 깊은 맛을 더해 달콤한 맛을 더한 황금코찜입니다.
무나 감자를 넣어도 맛있어요. 쫄깃한 식감이 있어서 따뜻한 밥 위에 큼직한 명태 조림을 얹어 먹으면 정말 맛있습니다.
김밥에 싸서 구운 김과 흰 콩나물 양념, 북어찜을 곁들여 먹으면 맛있는 조합이다.
겨울 반찬으로 매콤달콤한 양념과 쫄깃하고 쫄깃한 식감이 식욕을 돋우는 맛있는 명태황태 황금레시피를 만들어보세요. https://www.youtube.com/watch?v=mfehNfkWWBE&pp=ygVV7L2U64uk66as7KGw66a8IOunjOuTnOuKlCDrspUg66qF7YOc7KGw66a8IOunpOyatCDrqoXtg5wg7L2U64uk66as7LCcIO2Zqeq4iOugiOyLnO2Uv A%3D%3D