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보통 굴전 만들기 하면 계란 하나하나에 부침가루와 계란물을 묻혀서 만든다고 생각하시겠지만, 대만 굴전 레시피는 큰 팬 하나에 청양배추를 넣고 볶아내는 방식으로 만들어지므로 좀 더 간단하게 만들 수 있습니다.
배추전 역시 반죽을 배추 한 장에 얹은 뒤, 그 위에 작은 양배추를 듬뿍 얹어 만드는 방식으로, 찢어먹는 재미와 뜯는 재미가 있는 배추전 레시피입니다.
먹다.
양배추전을 만드는 방법은 은은한 굴향을 더해 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다.
요즘은 양배추 가격도 저렴해지고 당도도 높아져서 이렇게 양배추 요리를 만들어도 좋을 것 같아요.
재료 굴 300g, 양배추 2대, 대파 1개 반죽 : 감자전분 3.5스푼, 부침가루 3.5스푼, 멸치 액젓 0.5스푼, 물 150ml 계란 2개, 후추 한 꼬집 식용유 굴 손질할 때 : 소금( 1) 스푼 (테이블스푼 계량 / 난이도 / 2개 / 조리시간 : 20분)
1. 굴을 씻어주세요. 소금 1스푼을 넣고 굴을 숟가락으로 가볍게 흔들어 씻어주세요. 세탁 시에는 껍질이 남아 있지 않은지 손으로 확인하고, 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹궈주세요. 수분이 남아 있으면 눅눅한 굴전이 되기 때문에 체나 소쿠리에 넣어 수분을 모두 빼주세요. 아직 젖어 있다면 키친타올로 살짝 짜서 물기를 제거해주시면 눅눅해지지 않고 맛있는 굴전을 만드실 수 있습니다.
2. 재료 준비 대만식 굴전을 만드는 방법은 양배추 요리를 넣어 굴전을 만드는 것이므로 양배추와 부추도 넣습니다.
양배추는 얇게 썰어 준비했어요. 반죽 위에 올려서 튀길 것이기 때문에 줄기를 얇게 자르고, 부드러운 잎은 그보다 넓게 잘라주시면 됩니다.
그리고 원래 대만 굴전 레시피에는 부추를 사용하는데 저는 부추 대신 길게 자른 파를 사용했어요. 파향이 은은하고 구우면서 달콤한 맛이 나서 비린맛 없이 고소한 굴전을 만들 수 있었으니 대파나 쪽파를 넉넉히 준비해서 넣는 걸 추천드려요. . 3. 굴전분, 부침가루, 감자전분을 각각 3.5큰술씩 볼록하게 빚어 넣고 찬물 150ml 정도를 부어 반죽해 주세요. 저는 간을 맞추기 위해 멸치액젓 0.5스푼을 넣었어요. 원래는 굉장히 얇은 반죽이었는데, 굴배추전을 그렇게 만들다보니 뒤집기가 힘들어서, 마시는 요거트 농도에 맞춰 반죽 농도를 조절했어요. 굴전 반죽과 별도로 계란 2개를 풀어 잘 섞어주세요. 소금으로 살짝 간을 해주시면 좋을 것 같아요. 굴배추전 레시피에는 계란 1개가 필요하므로, 양을 나누기가 어려우면 하나씩 깨서 준비하세요. 일정량만큼 굴배추전을 만들 수 있게 됩니다.
4. 굴배추전 만드는 법 : 식용유를 넣고 수분을 제거한 후 굴을 먼저 익혀주세요. 굴이 하얗고 통통해지면 준비한 굴전 반죽을 반쯤 부어주세요. (반죽은 2인분 기준이므로) 그 위에 계란물을 살짝 부어주세요. 저는 조금 많이 부었지만, 접시 한 개로 둥글게 만들면 되기 때문에 이보다 적게 부어도 됩니다.
계란 혼합물이 익기 전에 양배추와 파를 넣습니다.
숨이 빨리 차긴 하지만, 너무 많이 올리면 뒤집기가 힘들어진다.
다만, 너무 적게 넣으면 단맛이 부족해지므로 적당량을 나누어서 늘리는 것이 좋습니다.
양배추 위에 달걀물을 조금 뿌려주세요. 흥분한 배추를 고치기 위해 뿌리는 것이기 때문에 많이 뿌릴 필요는 없습니다.
양배추를 오리발로 눌러 양배추를 질식시키고, 바닥에 있는 굴이 노릇노릇해질 때까지 구워줍니다.
양배추가 살짝 익으면 뒤집어주세요. 바닥에 있는 굴을 황금빛 갈색이 될 때까지 눌러 고소한 냄새가 아주 좋습니다.
국수와 양배추를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 오리발로 단단히 누릅니다.
다시 뒤집어주면 양면이 황갈색을 띠며 고소하고 고소한 굴배추전이 완성됩니다.
아래는 굴전, 위는 대파배추전 레시피입니다.
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멸치장으로 양념을 하여 그냥 먹어도 되지만, 굴전 레시피의 특성상 살짝 짠맛이 유지됩니다.
하지만 소스를 추가하면 핫소스, 초간장, 초식초가 잘 어울립니다.
굴전 만드는 법과 양배추전 레시피!
이 계절에 딱 맞는 두 가지 재료를 사용한 팬케이크 레시피입니다.
굴전이나 양배추전을 색다른 방식으로 먹는 독특한 방법이다.
대파와 양배추는 익혀서 달달한데, 밑에 있는 굴은 황금빛 갈색이 될 때까지 구워서 풍미가 풍부합니다.
달걀물을 듬뿍 부어 굴배추전을 만들면 고소한 맛이 나고 부드럽고 포근한 맛이 난다.
남은 양배추 요리를 어떻게 해야 할지 고민 중이거나 독특한 굴전 만들기를 즐기고 싶다면, 대만식 굴전 레시피를 만들어 보는 것은 어떨까요? 마치 추운 날 목에 캐시미어 스카프를 감은 것처럼 매우 포근하고 따뜻한 느낌입니다.
기름지지 않은 굴전을 만들고 싶거나, 이색 양배추 메뉴를 즐기고 싶다면, 굴을 활용한 양배추 전을 만들어 보는 것은 어떨까요? 대만식 굴전 레시피인데 튀기기도 쉽고 두 재료를 함께 먹을 수 있어서 달콤하고 고소해요. 봉